100 Preguntas, 100 Respuestas
¿A qué se deben los colores de los fuegos artificiales?
Los espectaculares colores de los fuegos artificiales se deben a un número relativamente pequeño de compuestos que se introducen […]
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¿Cómo se pueden hacer más estables las grasas?
Como la reactividad de un lípido depende de sus dobles enlaces (-CH=CH-), se puede adicionar hidrógeno para convertirlos […]
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¿Por qué los alimentos fritos son crujientes (crocantes)?
Al freír los alimentos se alcanzan temperaturas muy altas, provocando que se eliminen las moléculas de agua que […]
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¿Qué compuesto le da su color a las zanahorias, los tomates y otros alimentos?
La familia de los carotenoides son los responsables de dar los colores a estos alimentos. Pueden ir desde el […]
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