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La cocina y los alimentos
La cocina molecular
Harina y pan
Química culinaria: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinarlos
Un científico en la cocina
Vídeo donde se explica la incorporación de la ciencia al arte de la gastronomía. El físico-químico Hervé This ha creado la gastronomía molecular, una disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina.
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