Clickmica

Vídeos Volver

Un científico en la cocina

Vídeo donde se explica la incorporación de la ciencia al arte de la gastronomía. El físico-químico Hervé This ha creado la gastronomía molecular, una disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina.

Contenido relacionado

La cocina y los alimentos

La cocina y los alimentos muestra lo que la cocina esconde. Una auténtica biblia para los amantes y profesionales […]


La cocina molecular

La cocina molecular consiste en integrar la física y la química para crear el arte culinario. Desde hace varios años […]


Harina y pan

La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido u otros alimentos ricos en almidón. […]


Química culinaria: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinarlos

Química culinaria describe todo el proceso químico en alimentación. La producción y almacenaje de los alimentos, su transporte, los procesos […]